José Javier

Carnitas Shalom (Algiers Pulga)
2105 Behrman Highway
New Orleans, LA 70114
504-509-8813

With his wife and two daughters, José Javier owns and operates Carnitas Shalom, a restaurant-style taqueria, which features a giant copper cauldron imported from Mexico and used to braise pork.

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Con su esposa y sus dos hijas, José Javier es propietario y operador de Carnitas Shalom, un restaurante estilo taquería, que cuenta con un caldero de cobre gigante importado de México que se utiliza para cocinar cerdo a fuego lento.

Date of interview:

May 31, 2017

Interviewer:

Sarah Fouts & Fernando Lopez

Photographer:

Fernando Lopez

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